■通讯员赵远远　文/摄

　　烧水、磨豆、萃取、注水……操作台上，同学们凝神屏息，手法娴熟，精准地计算着每一步骤的时间，大约5分钟后，日常的实操训练课浓缩成了一杯浓香四溢的手冲咖啡。

　　在阵阵咖啡的浓香中，嘉兴职业技术学院与佳源四季酒店的校企合作之门开启。12月17日下午，在嘉职院工商与旅游学院，由佳源四季酒店捐建的咖啡·调酒实训室正式启用，这是嘉职院首次接受企业整体捐赠实训室。与此同时，全国咖啡爱好者手冲大赛嘉兴校园分赛在此举行。

　　咖啡·调酒实训室装饰一新，装修风格简约而不失情调。据悉，今后，嘉职院工商与旅游学院就将在此开展咖啡品鉴、葡萄酒品鉴、调酒等课程。同时，这里也将成为企业员工技能培训场所。

　　当天，新建成的实训室也成为ABrC全国咖啡爱好者手冲大赛嘉兴校园分赛赛场。选手们必须在10分钟时间内，按照流程操作冲出一杯咖啡，最后由专业评委综合打分。ABrC全国咖啡爱好者手冲大赛是一项业余赛事，已举办5届。该赛事全国冠军可以直通云南全国咖啡冲煮大赛。对业内人士和咖啡发烧友而言，冲泡咖啡是一件技术活。

　　“这是通过手冲的方式制作一杯咖啡，力求呈现出咖啡原有的风味。”工商与旅游学院酒店管理专业老师张国丽介绍，手冲咖啡水温需控制在90~94℃，在咖啡豆磨成粉后，粉和水的比例大约1∶15；在最重要的注水环节，需要使用焖蒸、分段注水、暖杯、摇晃等手段，将咖啡口味调制到最佳。

　　经过四轮角逐，比赛前三名均由嘉职院工商与旅游学院酒店管理专业的大一学生摘得。他们说平时就挺喜欢上《咖啡调制》这门课程，也喜欢在老师指导下自己手冲咖啡。

　　佳源四季酒店的负责人在观看比赛后，对学生们展现出的高水平和高素质赞赏不已。该负责人表示，企业最需要的就是用得好、留得住、可发展的人才，这样的人才可遇而不可求，通过校企合作，为企业大大拓展了获取人才资源的通道。