记者夏晓茵

　　嘉兴粽子是一种端午节的民俗食品。嘉兴一带城乡，每逢过年，过清明节，过端午节，几乎是家家户户都要包粽子。粽子已然成为民间流传甚广的美食。

　　粽子在嘉兴一带流传的历史，可以追溯到明代。随着民间习俗的传承发展，粽子的制作技艺也日渐成熟。到了清代，嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。除了传统习俗对嘉兴粽子的流传产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。至清朝末期,茶食品种之多不可胜数，粽子就是其中的代表之一。

　　嘉兴粽子以“五芳斋”最为著名。50多年前，人们就将“粽子大王”的桂冠戴在它的头上，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种，备受人们的厚爱，有“东方快餐”之称。嘉兴粽子通常采用真空包装，保质期多为常温下6个月。在诸多口味中，蛋黄粽成为销售冠军，豆沙、鲜肉粽紧随其后。