■李建明

　　民以食为天,保障员工饮食健康是国有企业一项重要的社会责任。近年来，国网余姚市供电公司以全面建设“管理规范、设施完善、营养卫生、服务周到、员工满意”的基层食堂为目标，为员工提供“营养、安全、健康”餐饮服务，为公司中心工作的高效运转提供了有力保障。

　　创建星级食堂围绕“五个一”

　　达成一种共识。公司管理层一致认为，开展星级食堂和二级健康食堂创建，是履行国有企业社会责任的重要内容；是落实以人为本企业精神的具体体现；是保障职工健康权益的应有之举；是推动企业持续发展的必要保障。

　　突出一个标准。在星级食堂和二级食堂创建中，注重对照标准、严格执行标准是前提和基础。为此，公司着手开展了三项工作。一是深入调研。在调研的基础上汇总信息逐项对照，对存在的问题列出条目，明确责任人、责任单位，按时间节点进行回头看；二是统一模式。在分阶段、有步骤开展整改的过程中，对各单位进行分类指导，突出了全公司一个标准严格执行，一名专职全过程监督，一个模式统一推进；三是广泛宣传。充分征求广大员工意见、建议，使星级食堂和二级健康食堂创建上下同心，相互配合，确保创建工作有序开展。

　　强化一种技能。着力培养从业人员服务意识和技能的提升，是健康食堂创建前提。为此，公司从三个层面加以落实。一是强化培训。公司以基层供电所创建星级食堂为载体，从2006年开始，已连续举办了八届以提升厨艺水平为目的的劳动竞赛；二是相互借鉴。开展强化技能提升为前提厨艺交流活动，让厨师们亮出自己的拿手好菜，形成公司食堂“二周一菜品”等创新特色；三是广泛发动。充分调动广大厨艺人员对星级食堂和二级食堂创建的主观能动性和积极性，实现了被动创建到自觉配合创建的角色转换。

　　树立一个标杆。在创建二级健康食堂中，注重管理提升是关键。如何实现一个模式推进，公司的做法是通过选树一个标杆，实现整体推进。通过调研，公司把泗门供电所创建成公司样板二级健康食堂，召开推介会，以点带面，引领基层二级健康食堂创建。同时，引导各基层在创建过程中不断摸索，在摸索中自我提升，在提升中持续改进，确保了创建质量。

　　把好一个关口。公司强调把好食材选购关口，在推行米、油配送的基础上，实行了调味品全配送，食品来源可追溯比例明显提高，食品自制达到100%；同时，强化了场所环境卫生、人员健康检查、食品检测、食堂品留样过程管理，并定期组织开展职工对食堂满意度的调查，形成了人人参与创建的良好氛围。

　　创建星级食堂的认识和体会

　　通过星级食堂和二级健康食堂创建，使基层二级食堂从业人员服务意识明显增强，业务能力明显提高，服务水平明显改善，员工满意度明显提升，整体管理能力发生了质的变化。

　　提高意识是前提。创建星级食堂和二级健康食堂，是提升员工健康水平和后勤保障能力的重要举措和有效途径，是坚持以人为本、关心关爱员工的具体体现，通过创建，基层二级食堂明确了食堂该如何管理，制度该如何落实，饮食健康该如何保障，以“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”为主要内容的食堂管理“五常法”深入人心，使广大人员掌握了一整套思路清晰的管理办法。

　　重视细节是关键。创建工作务必做细做实，我们在选树典型过程中，要求食堂管理员做到眼到、腿勤、手勤；对每个岗位、上墙制度、标志标牌进行定置定位；对每本台账指定专人负责，确保各类记录内容真实。同时，注重与地方防疫部门的对接与沟通，将地方标准与省公司标准、宁波公司要求融会贯通并有机结合起来，邀请地方防疫部门进行检查指导，形成了我公司特色的创建模式，并召开推介会加以固化。

　　有效投入是基础。二级食堂管理提升是落实公司后勤为基层一线服务的重要工作，公司成立了领导小组，各基层单位设立了膳食管理小组，通过创建把公司对员工的关怀进行了层层传递。结合健康食堂创建，对原有设施设备进行了更新。有效提高了基层食堂软硬件设施，从而为各项管理措施的落实到位奠定了物质基础。

　　（作者系国网余姚市供电公司工会主席）