◎记者夏晓茵

　　嵊州特色小吃小笼包很有名，来嵊州不吃小笼包，不能说真来过嵊州。刚刚出笼的小笼包子，肉馅的，白白胖胖，一团和气；豆腐馅的，晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧、里软，满口生香。到过嵊州的人，对嵊州的美食是赞不绝口。

　　炖豆腐是嵊州民间常见家常菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。

　　嵊州榨面系精制灿米制作，经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸等二十多道工序制作而成。你看看差不多的面，工艺却比普通面条复杂多了。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。

　　糯米粿是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁时家人要做糯米粿。那糯米粿虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后能收成结果。因此，小孩周岁，外公外婆要为外孙做糯米粿，分给亲戚朋友、左邻右舍，以示喜庆。