记者孟万成 通讯员杨荣报道 日前，记者来到杭州余杭区临平街道北庙南弄18号明珠饭店，走进温度高达五六十摄氏度的厨房，体验厨师王建伟的伙夫生活。

　　当天中午，正值饭点，记者从闷热的户外走进明珠饭店，顿感凉快许多。可穿过点菜间走进厨房，扑面而来的热气让人着实受不了，而王建伟此时正忙碌着，他一手娴熟地抖锅、调味、加水……

　　“3号桌的番茄炒蛋快一点”，王建伟一边应和着，一边加快了炒菜的速度。炒几盘菜的工夫，记者已是满头大汗，王建伟擦了擦脸上的汗水对记者说，“你还是去外面坐坐吧，这里实在是太热了！”

　　中午11点到12点半是王建伟每天最忙碌的时段。为了保证食材的新鲜，每天早上6点半他就要去菜场买菜，一天的准备工作就此开始。洗菜、切菜，直到炒菜，中间没有太多的休息时间。王建伟对这种忙碌的状态早已习以为常，“根本没空休息，除了来店里吃饭的顾客，还有很多外送的订单。”王建伟说，每天要做多少道菜，自己也记不清，“店里有40多平方米，7张桌子，每天中午吃饭的客人走了一批又来一批，忙的时候顾不上喝水，也顾不上热。”

　　在与王建伟的交谈中，记者了解到，今年44岁的王建伟是余杭鸬鸟镇人，初中毕业后到临平一家丝绸厂当过半年工人，18岁时经人推荐拜临平大酒店师傅学习烹饪。凭着吃苦耐劳，深受师傅喜欢。后来他盘下了这家饭店，经营得不错。

　　记者注意到，王建伟的手和胳膊上有很多伤疤，他却不以为意，“没什么，这都是烫伤，尤其是夏天，工作服都是短袖，烹饪中难免会有油星或者热汤溅到身上，所以，有疤痕也是很正常的事情。”

　　当问到厨房温度这么高有没有什么降温措施时，王建伟表示，并没有特别的措施。“后厨装不了电风扇、空调，我每天中午忙完就到外面大厅来吹吹空调降降温，其实做久了也就习惯了。”

　　下午1点半左右，王建伟结束了中午的忙碌工作，和工作人员一起坐下吃午饭。对于厨师这个职业，王师傅说，“厨师嘛，夏天肯定比别人要辛苦一点，别人大热天的不想做饭可以外面吃，我们不行，我们不想做也得做，这职业是自己选的，也就没什么辛苦不辛苦的。”王建伟说，他现在最大的心愿是可以回老家开“农家乐”。