■孙建新、叶晋冉

　　最近，有消费者发现湖州市长兴县泗安镇的各家餐饮单位在消毒柜、冷藏柜、更衣室、原料间、清洗池等地都贴上了一张张颜色分明、形式卡通的 “28字温馨提示贴”——消毒柜上贴着 “消毒设施要备齐，餐具使用要消毒，消毒时间要达标，做好记录更明了”的“提示贴”；索证索票盒上贴着“索证索票为溯源，法律规定存两年，原料进货要验收，证票齐全感官验”的“提示贴”；冷藏柜上贴着“冷藏生熟要分开，一层生来一层熟，装盘覆膜味不串，美味新鲜还健康”的“提示贴”，还附有简明的生熟荤素分类摆放的简明示意图。

　　据长兴县市场监管局泗安市场监管所的工作人员介绍，餐饮业食品安全日常规范一直是检查的重点，但由于餐饮业经营者变动大，操作规范要求内容较多，经营者比较难记全，在检查中常出现不到位的地方。而这些不到位，又极易引发食品安全事故。因此，针对这一情况，泗安市场监管所围绕消毒、原料存放、索证索票、分池清洗、工作分色管理、添加剂使用等多个常出现问题的环节，专门设计了一套食品安全日常操作“提示贴”，不仅简单扼要，而且朗朗上口让人好记。

　　“这些提示贴七个字一句，我不仅要求自己记得，也会要求员工牢牢记住。”餐饮单位吴家小厨房的老板吴贵平说道。

　　“28字提示贴”一方面让经营者能够记住相关要求，遵守好规定，另一方面贴在醒目位置，也让消费者可以监督经营者的操作规范是否符合要求。对监督管理部门来说，检查方向比以往更加清晰明了。

　　“操作规范重要的是遵守，任何一项制度不能挂在墙上，停在嘴边。下一步，我们要着重检查经营者是否按照28字提示贴遵守有关规定。”长兴县泗安市场监管所的相关负责人说道。