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　　■许诺

　　妈妈来电话说，做清明粿的材料都准备好了，就等我们放假回去，拌上米粉蒸一蒸就有得吃了。

　　“绵绵”是做清明粿最主要的原料，在我的老家，它还有一个很形象的名字——“青”。小时候，每年清明节前，妈妈都会给我们一个竹篮，让我们到田埂边、荒地上采摘鲜嫩的“绵绵”。

　　这是一种长相特别可爱的植物，细长的叶片，表面还有一层白色绒毛，摸上去柔嫩绵软，会开淡黄色的小花。“绵绵”生命力极强，只要一开春，田间地头就能看到它的身影，一大片一大片，取之不尽。

　　将新鲜采摘来的“绵绵”洗净，再放到开水里“焯”过。焯水的时候加一小勺食用碱（小苏打），可以使“绵绵”色泽更翠绿。接下来就是最重要的步骤——舂绵绵。在浦江的农村里，至今还保存有用于舂绵绵的石臼，我也曾舂过一次，极耗费体力，却也非常有意思。

　　要知道“绵绵”这种植物，外表与它的名字一般绵柔，但组织却非常坚韧。放在石臼中，要用木槌捶打一番才会出汁。出汁后再连菜带汁，放入按比例调配好的糯米和粳米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀成面团。

　　接下来，再换上几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捶打。旁边还要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。这个过程中，还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。这样的捶打大约要持续15至30分钟。

　　没有石臼的话，也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸，或者直接放进料理机搅打成泥，再拌上米粉，也是同样的效果。总之，要捣到最后基本看不到“绵绵”的渣子，全是绿色的粉团就好了。

　　接下来将捣好的面团，摘成一小块一小块，均匀平铺在蒸屉上蒸熟，然后再取出，趁热揉成面团。如果喜欢吃甜的，里面包上芝麻红糖，香甜软糯；喜欢吃咸的，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子，咬一口，那种属于春天的味道在唇齿中绵延，直沁到心田里。

　　为了保存时间长，妈妈每年都会留一部分不蒸熟不包馅的给我带回杭州，放在冰箱的速冻箱里。这样，想吃时就可随时做，很方便。