■卜庆萍　文/摄

　　前些日子去了滇南，在傣族居住区，饱览了美丽山水风光，自然也走进了傣族风土文化。那天午餐时间到了，我问当地朋友，中午吃点什么呢？那朋友一口咬定，当然是香茅草烤鱼了。我一听这菜名，一阵浓郁的傣族风情便迎面而来。

　　当地朋友带我去了一家店铺，铺面不大，但很雅致，里面的装饰自然清新，一走进去就感到格外清爽。我们首先点了一道香茅草烤鱼。当地朋友介绍说，香茅草烤鱼是一道炭烤罗非鱼菜肴，在傣味菜品中知名度非常高，具有浓郁的傣族风味。这种烤鱼用香茅草捆绑在鱼身上。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情之功效。腌制过的鱼肉，加上香气扑鼻的香茅草，味道醇香独到。朋友还说，香茅草不但可用来调味，还具有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛等功效呢。

　　说话间，一盘香喷喷的香茅草烤鱼摆上餐桌，我拿起筷子就去夹。一块鱼肉送进嘴里，只觉鲜香酥嫩，口感极佳，一股淡淡的柠檬香味扑鼻而来。我食欲大开，大口大口吃着香茅草烤鱼，真是开怀。

　　当地朋友看我狼吞虎咽的样子，便笑着把香茅草烤鱼制作方法告诉了我。主料：罗非鱼。做法：把鱼鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净。将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢。把作料放进鱼肚子里，将鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，再以竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。

　　滇南之行，观赏旖旎风光，走进傣族风情，品味香茅草烤鱼，收获颇多，甚是喜悦。