■王珍

　　桂花开了，在阳光下轰轰烈烈地香着。

　　有人说，恨不得把鼻子挂在桂花树上。其实，不用劳烦你的鼻子，你只管气定神闲地坐着，就有风把香送来；更有勤劳的制茶人，把鲜摘的桂花和明前的龙井春茶，这两种人间最沁人肺腑的香，拌和在一起，让你吃香的、喝香的。

　　桂花龙井茶，是杭州的独特风韵，最具杭州的气息和味道。杭州是“绿茶皇后”西湖龙井的故乡，桂花是杭州的市花，将这两种最具杭州特色的春茶秋花之精华糅合于一体，花香茶味相辅相成、互相柔媚、互相衬托，花为茶增香，茶为花加味。

　　桂花龙井彻底颠覆了旧时花茶的概念，因为其中的茶坯一定是正宗的西湖龙井茶。那是初春新绽的一芽一叶或一芽两叶鲜叶，严格按照西湖龙井的制作工艺精制而成的。而桂花则是中秋花开正当时的花，不能太早也不能太晚，以花刚盛开为宜。不能用落花，也不采清晨有雾时的花和雨天的花。

　　春天最娇嫩新绿的茶和金秋最吐芬芳的桂花，这样的一春一秋，对于春茶秋花而言，就是一生一世最好的年华，恰似人生的青春岁月和壮年时代。西湖龙井明前茶，原本是最金贵高价的时节，但茶人却不那么急功近利，并未将它们全部售罄，而是精心珍藏了些许，付于秋天最甘美绚烂的时光。

　　春华秋实，春天的承诺和秋天的回报，彰显的是杭州人诚信的美德，还有茶人的情怀和良心。所以桂花龙井一经面市，立刻大受欢迎，且正在一年一年形成一种新的杭州绿茶品牌。淳朴、厚道的茶人，像爱护自己的名声一般，正在自觉地形成一种约定俗成的制作标准和工艺流程。

　　曾经有位制茶高手问我，桂花龙井和西湖龙井的区别是什么。他当然比我懂茶，只是他全心全意都扑在做好茶上，却不是那么善于言表。以我自己肤浅的理解，桂花龙井就是西湖龙井茶中拌入了桂花窨制而成的。本质上都是上好的绿茶。桂花龙井除了西湖龙井的真味之外，更是平添了一种意境和情致。此外，桂花延长了西湖龙井茶的生命；西湖龙井茶留住了桂花的鲜活馥郁。作为茶礼，春天送西湖龙井，秋天送桂花龙井，更合时令。

　　这些日子，我天天打听桂花龙井的消息，甚至特意跑去茶村，看制茶人小心翼翼地采摘桂花，然后精心地择掉花梗、拣去杂质，只留下清清爽爽的桂花，与上好的西湖龙井按比例相配，一层龙井，一层桂花，铺上三四层，包好，放到石灰缸里窨制。

　　新出的桂花龙井，黄绿相配，清新脱俗，明媚鲜艳。无论色香味，都是恰到好处的绝配。它是西湖龙井的又一波高潮，是老杭州的味道上萌生出的一种新鲜的味道。瓣瓣嫩绿的龙井茶叶片在清澈透亮的水色中舒展、起舞，点点明黄色的桂花星星般闪烁其间。色先夺人，还未喝，眼睛先醉了。

　　第一泡，汤色鹅黄、澄澈清透。袅袅茶烟中，氤氲着持久、优雅的香气。喝一口，满口都是桂花的香甜与龙井的清口爽朗；第二泡，甜醇稍淡，花香明显。一杯接着一杯喝着，只觉得龙井的清爽与桂花的甜醇，如精灵般在味蕾上交错舞蹈，变化曼妙，令人回味、难舍。

　　常喝桂花龙井，不仅能排解体内毒素、消除口臭，除去体内湿气、舒畅精神、养心润肺、平衡神经系统，还能令人的身心与湖光山色、清风明月融为一体，直抵卢仝的《七碗茶》禅境。