记者程雪报道　千年之前，天台山隐僧“和合二仙”发生了一段对话。寒山问曰，“世间有人谤我、欺我、辱我……该如何处之乎？”拾得答曰：“只需忍他、让他……再待几年，你且看他。”

　　千年之后，这番关于处世之道的对话场景，被天台县非遗“捏糕花”传承人刘存昶通过灵巧的双手再次呈现出来，面粉化作骨肉，水彩勾勒容颜，几番雕琢、几经刻塑后，“和合二仙”的对话场景栩栩再现。

　　除了非遗传承人，刘存昶还有一个身份是天台温泉山庄的厨师长。这两个看似“八竿子打不着”的事情，被他完美地融合在一起：捏糕花艺术让他的餐饮摆盘艺术更上一层楼，而他的菜肴中随处可见“捏糕花”手法的影子。

　　书法和捏糕花功底成就“天台第一雕”

　　刘存昶是个80后，小时候家里经营一间年糕加工厂。在他记忆里，父辈们用糯软的年糕捏成各种动物、花朵、物品摆件的形状，这源自天台捏糕花手艺。

　　父亲十分注重刘存昶的文学艺术培养，从小为他请了书画老师，这也让他小小年纪就精通书法、山水画、人物画等。

　　长时间受艺术熏陶的刘存昶，并没有走文艺青年路线，却因受当厨师的哥哥影响，对餐饮产生了浓厚的兴趣。16岁那年决意进入一家酒店学习厨艺。

　　食品雕刻，是烹饪技术的一部分。也许自幼学习书法的缘故，让刘存昶对食品雕刻格外有灵气。最开始，他只是在苹果、梨等水果上刻“欢迎光临”等艺术字。

　　刻字不过是食品雕刻的“入门砖”而已，真正的食品雕刻艺术博大精深，刘存昶不断地探索其中奥妙。

　　“我时常想起，小时候在年糕厂，爷爷可以把年糕捏成活灵活现的十二生肖，当时特别受欢迎。”刘存昶便学着爷爷的样子，开始尝试着使用根、茎、叶、瓜、果等烹饪原料，雕刻成植物、人物、花卉、风光建筑等。

　　随着技术的提升，在天台县每年举办的水果节活动和厨师节活动中，刘存昶的菜品色香味俱全，尤其以雕刻见长，被誉为“天台第一雕”。

　　精美作品成为宴席靓丽风景

　　传统的捏糕花手艺使用的原料是糯米粉，捏好的作品欣赏完放在炭火上烤过，吃起来外脆里糯。不过，它也有一个弊端——过一段时间，年糕就会裂开，即便看着好、吃着香，但放不久。

　　想要把捏糕花手艺融入到食品雕刻当中，最需要解决的问题就是保存期。为此，刘存昶不断调试、改良工艺，终于研发出以糯米粉为主的复合性材料，可以让作品永久性存放。

　　技术问题解决了，刘存昶开始追求艺术造诣上的提升。

　　在不同地方，流传着类似捏糕花的手艺，比如北方的面塑和福建的瓷塑艺术。为了学习百家之长，刘存昶特意去北方讨教曹州派面塑和泥人张彩塑的技艺，又赶往福建德化窑探究其白瓷塑像的真谛。

　　转了一圈回来的刘存昶，开始在提升捏糕花技术上下功夫，他以自身擅长的绘画，结合天台山当地的历史文化，塑制了“和合二仙”、丰干禅师、济公活佛等儒释道传奇人物，以及铁皮石斛花、人参等逼真摆件。

　　每件作品的诞生，都经过绘画打稿、雕塑轮廓、刻画细节、渲染上色等步骤，完成时间少至一周，多则数月。

　　刘存昶的工作室“寒拾堂”收藏了其大大小小30余件作品，当然这只是很少的一部分，更多的作品被搬上了餐桌，成了宴席中一道靓丽的风景。

　　传承非遗文化的“接力棒”

　　目前，刘存昶是天台温泉山庄的厨师长，也是台州市首席技师、首届“台州工匠”、台州市五一劳动奖章获得者、台州市非遗“十六会馔”宴席传承人、天台县旅游名家工作室领衔人、天台县非遗“捏糕花”传承人。

　　和很多工匠大师一样，刘存昶也有着如何传承古老手艺的焦虑。“我收了7名弟子，希望他们能够把这门手艺发扬光大。”刘存昶鼓励弟子们创新“捏糕花”，他常说，徒弟不见得一定要走师傅的“老路”，虽然自己喜爱并擅长雕塑古典人物，但希望弟子们尝试其他的可能，比如现代人物、花鸟鱼虫、自然风光。

　　刘存昶的梦想是能建设一个“天台山糕花人物艺术馆”，收录自己和弟子们，以及天台优秀捏糕花人的作品，打造成天台的一张“文化名片”，让来自五湖四海的游客更直观地了解捏糕花技艺和天台山历史文化。

　　每年，刘存昶都会带着弟子们举行七八次“校园行”，来到天台的小学，给孩子们免费上捏糕花课，教他们捏简单的小动物、花草。他也会挑选几件自己的作品前去展示，“孩子是非遗传承的希望和未来，我很愿意分享天台山本土文化和捏糕花艺术，他们当中或许有人可以接过捏糕花艺术的‘接力棒’。”