■孙建新、孙冬

　　郑新新是福建省莆田市仙游县人，10年前，她带着引以为傲的家乡美食——馄饨，到湖州市创业。

　　从一口锅、一间店面，到自创品牌并拥有多家加盟店，让郑新新迎来了一个又一个“春天”。

　　坚守初心

　　三十而立再出发

　　“在我们老家，馄饨是主食。在我记忆中，还不会写字就已经会包馄饨了。”郑新新笑着说，她的父母还有家中不少亲戚，都是从事餐饮行业的。年轻时的她却并不想天天和锅碗瓢盆打交道，所以当过会计也从事过旅游业。而立之年，为了给孩子创造一个更好的环境，她还是随丈夫一起来到湖州，做起了家中的老本行——馄饨生意。

　　“以前，家里人都说，做小吃，最要紧的是东西好吃。味道好的话，哪怕在路边茅草屋也不愁卖。可是我不这么想，在我看来，现在的人对生活品质越来越看重，环境不好的话，哪怕味道再好，也留不住客人。”在郑新新创业之初，尽管环境简陋，但她却总是收拾得干干净净，“做餐饮是个良心活儿，味道要好，还要让客人吃得放心。”

　　正是这样的初心，郑新新很快就迎来了事业的第一个小高潮。

　　30多平方米的小店，单凭“好吃”，顾客纷至沓来，最多的时候，一天最多能卖出800碗馄饨。更让她感动的是，有的客人还是专程从老远的地方赶来吃馄饨的，没位子坐，就捧着碗站着吃。

　　每每看到客人吃着热气腾腾的馄饨，郑新新的心里总是格外的满足。

　　小吃品牌化

　　是不可绕行的路

　　在创业之初，郑新新和很多老乡一样，用着“千里香”的品牌。可是随着店里的生意逐渐走上轨道，郑新新发现，小吃品牌化，是一条崎岖但不可绕行的路。

　　“从我们福建出来做馄饨生意的，很多人都喜欢打‘千里香’的牌子。可是仅仅靠复制‘千里香’三个字是远远不够的，一爿店要想长长久久地做下去，一定要有自己的品牌来支撑。”想了很久，郑新新决定：从头再来，打造属于自己的品牌。

　　舍下了声名远播的“千里香”招牌，她将招牌换成了“馄饨码头”。

　　“一开始，客人觉得‘馄饨码头’有点陌生，吃了才知道，‘还是原来的配方，还是原来的味道。’”郑新新笑着说，“馄饨码头”就像她的小儿子，为了呵护他的成长，她付出了更多的心血和精力，对食材的选购也更加严苛，每天的肉都是凌晨新鲜送来的，有时还透着一股热乎劲儿。另外，郑新新对店里的环境也更加重视：“跟了我们很多年的阿姨都养成了习惯，抹布不离手，只要有空就洗洗擦擦，你看我们整个店里都是锃亮锃亮的。”

　　眼看着“馄饨码头”的生意逐渐走上轨道，加盟者纷纷慕名而来。“能扩大规模固然是一件好事，但是在挑选合作伙伴的时候，我们也是很谨慎的。”郑新新告诉笔者，不仅如此，为了保持加盟店的品质，她坚持大部分原料由他们统一提供，“希望我们的顾客在很多年以后，再尝到‘馄饨码头’，依然是记忆中的美味。”

　　郑新新的小日子越过越好，几年前她新买了一套房子。看到孩子们在新家蹦蹦跳跳，作为母亲的郑新新心里格外高兴。

　　“厨房革命”

　　人人都是“监督员”

　　对于爱折腾、敢闯敢拼的郑新新来说，在创业的路上她始终坚持创新。去年，湖州市推出“厨房革命”行动后，她成了改革的“弄潮儿”。“既然要‘革命’，那我索性把后厨‘亮’给顾客看。”郑新新说，不久前她对厨房进行了“大改动”，把煮馄饨的灶头搬到了门口的“玻璃房”里，这样厨房里的一举一动客人随时都能看到。

　　另外，她还在厨师的操作台上安装了一个摄像头。摄像头连着市场监管部门的智慧监管数据中心，通过美团外卖、饿了么等第三方外卖平台或“湖州厨房革命”APP，顾客可以实时远程查看厨房的情况。

　　“有了这个高科技的‘新武器’，厨房不再是闲人免进的‘重地’，每个顾客都是我们的‘监督员’，厨房干净不干净，厨师操作规范不规范，大家一目了然。”郑新新笑着说，“做餐饮是个良心活，现在有了这个‘宝贝’，等于从我‘一个人管’变成了‘大家一起管’，吃得放心不放心，大伙儿心里都有谱。”

　　郑新新说，作为一名新湖州人，湖州是她梦想启航的地方。10年里，湖州留下了她打拼的足迹，未来她也会继续坚守初心，不断创新，让每一位顾客吃得舒心、吃得放心。