近日，笔者在开化县中村乡立新自然村看到村民徐伟沙正在家中制作和晾晒喇叭豆腐。

　　徐伟沙介绍，喇叭豆腐使用优质大豆，只需加米醋，无其他添加剂，原汁原味。其手工制作技术要求高、工序多、制作周期长，要经过三蒸三晒。从泡豆、磨浆到下锅煮熟、制成豆腐，再挤压，最后成型、晒干，共需要15天。这是她家祖辈传承下来的制作手艺。

　　据悉，喇叭豆腐成品每个重量7斤，是餐桌上的一道好菜，也可以切片直接使用，特别适合逢年过节招待客人。徐伟沙说，她每年制作出售喇叭豆腐300多个，除了供应本地和毗邻市县，还热销上海、杭州等地，供不应求。图为喇叭豆腐制作现场。

　　通讯员齐振松、朱昂 摄