■记者王艳　通讯员徐尤佳　文/摄

　　俗话说好吃不如饺子，有饺子才是新年。这两天，在杭州市中医院老年病科住着的150余位老爷爷和老奶奶，陆续收到了医院送来的特殊新年礼物——美味的中药水饺，健康又养生。

　　说起这种特殊的水饺，出身中医世家、对药膳养生有独特见解的杭州市名中医、杭州市中医院副院长詹强主任医师说，中药给人的第一感觉就是“苦”，但其实只要用得巧，药膳就能又好吃又养生。

　　詹强说，东汉末年张仲景的“祛寒娇耳汤”其实就是最早的“中药饺子”。据说当时各地灾害严重，很多人身患疾病。时任长沙太守的张仲景，一边做官一边访病施药，坐堂行医。一次返乡时，正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是，张仲景便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。

　　张仲景把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

　　后人就学着“娇耳”的样子，包成食物，也就是现在的“饺子”或“扁食”。人们为了不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，冬至到新年这段时间必吃饺子，而这个传统习俗渐渐地就被沿袭至今。

　　不同的是，现在中医可根据人们的不同体质，往饺子里面添加不同的药材，且药材的加法也是不同的。

　　老人家肠胃功能不好，詹强就让厨房师傅往饺子皮里加茯苓和山药，茯苓可利水渗湿，健脾宁心；山药可益肾气、健脾胃、润毛皮。需要注意的是，茯苓和山药都需要磨成粉，然后加到面粉里做成饺子皮。如果只是单纯地把粉裹在馅儿里，不利于吸收。一般情况下，500克面粉加10~15克的中药粉就够了。

　　对于阴虚的人，可以买些麦冬，打碎后加到饺子馅里面，有生津解渴、润肺止咳之效；对阳虚的人，平时比较怕冷，则可买些杜仲、巴戟天、黄芪，现熬制10~15分钟，然后把汤汁和入面粉中做饺子皮，可补虚回阳。

　　当然，中药饺子不是药，想要有养生效果，贵在坚持。